ALIM 3D

Les perspectives de l’impression 3D alimentaire sont importantes, notamment en raison de la possibilité de personnaliser la nourriture. Mais, les consommateurs sont-ils prêts à adopter cette « alimentation du futur » ?

Responsables du projets : Annick Tamaro, Samuel Guillemot

De manière générale, plus le produit est technologiquement avancé et décalé, plus les individus sont réticents à l’adopter. Cette situation est encore plus vraie pour la consommation d’un produit alimentaire. En effet, manger quelque chose de nouveau/d’inconnu constitue un risque potentiel pour sa santé. Dans ce contexte, Alim 3D vise à étudier les mécanismes d’adoption d’une innovation alimentaire de discontinuité et à définir les éléments favorisant son appropriation. La valeur perçue de l’impression 3D sera donc étudiée sous deux angles : l’utilisation de cette nouvelle technologie et la consommation de produits alimentaires imprimés numériquement.